Gastritis ist eine Krankheit, die einer Behandlung bedarf. Und ein wichtiger Bereich einer wirksamen Therapie ist die Ernährung. Die richtige Ernährung ist auch bei Pankreatitis sowie bei anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts erforderlich, so dass einige Rezepte für diätetische Mahlzeiten bei Gastritis für Patienten mit anderen Magen-Darm-Erkrankungen geeignet sind.
Ursachen von Gastritis
Gastritis ist eine Erkrankung, die durch eine Entzündung der Magenschleimhaut gekennzeichnet ist. Die Ursachen dieser Krankheit können unterschiedlich sein.
Einige von ihnen:
- Bakterielle Infektion. Kürzlich wurde festgestellt, dass der Erreger der Gastritis das Bakterium Helicobacter Pylori ist, das sich im Magen aktiv vermehrt und dessen Schleimwände schädigt.
- Anhaltende chemische oder aggressive Einwirkungen auf die Schleimhäute, zum Beispiel bei längerer Einnahme bestimmter Medikamente, bei Alkoholmissbrauch.
- Falsche Ernährung. Durch die Einnahme bestimmter Nahrungsmittel steigt der Säuregehalt des Magens an und seine Schleimhäute werden stark gereizt und geschädigt. Dies kann bei der ständigen Verwendung von scharfen Speisen, gebratenen, eingelegten, zu fettigen sowie heißen oder kalten Speisen passieren.
- Gastritis kann sich mit Pankreatitis und einigen anderen Erkrankungen des Verdauungssystems entwickeln.
- Rauchen hat auch einen äußerst negativen Einfluss auf die Magenwände.
- Eine harte Diät oder Fasten.
Wie isst man mit Gastritis?
Die Ernährung bei Gastritis, Pankreatitis und einigen anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts weist mehrere wichtige Merkmale auf.
Die wichtigsten Regeln:
- Mahlzeiten müssen fraktioniert sein. Das bedeutet, dass Sie so oft wie möglich essen sollten (mindestens fünf- bis sechsmal am Tag), die Portionen jedoch klein sein sollten (ca. 200 Gramm).
- Wenn Sie Gastritis mit hohem Säuregehalt haben, lassen Sie keine langen Pausen zwischen den Mahlzeiten ein, auch nicht nachts. Planen Sie das Abendessen gegen 19: 00 Uhr und trinken Sie nachts Gläser frischen Kefir.
- Die Mahlzeiten sollten regelmäßig sein. Beachten Sie die Kur und versuchen Sie, gleichzeitig zu essen, um die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Diese Regel gilt auch für Pankreatitis sowie viele andere Erkrankungen des Verdauungssystems.
- Damit Nahrung Gastritis heilen kann, muss die Nahrung gründlich gekaut werden. Auf diese Weise können Sie es so weit wie möglich mahlen und mit Speichel verarbeiten, wodurch es schnell verdaut und richtig aufgenommen wird.
- Gerichte sollten nicht zu heiß oder zu kalt sein. Die optimale Temperatur ist Raumtemperatur.
- Lebensmittel sollten frisch sein, da abgestandene Lebensmittel eine Gärung verursachen, die bei Gastritis, Pankreatitis und anderen Krankheiten höchst unerwünscht ist. Bewahren Sie gekochte Mahlzeiten auch nicht lange auf.
- Verwenden Sie spezielle Diätrezepte, um Ihnen zu helfen, richtig zu essen.
- Für Patienten mit einer solchen Krankheit wie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sind Gerichte nützlich, deren Bestandteile alle zerkleinert werden.
Welche Lebensmittel sind erlaubt?
Bei Gastritis und Pankreatitis können folgende Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden:
- Fermentierte Milch und Milchprodukte: Hüttenkäse, fettarmer, ungesalzener und milder Käse, Joghurt, fermentierte Backmilch, Kefir, fettarmer Sauerrahm, Milch, Joghurt, fettarmer Rahm.
- Gemüse. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und Pankreatitis ist es besser, Dampf, gekochtes oder gedünstetes Gemüse zu verwenden, und bei niedrigem Säuregehalt ist frisches oder gebackenes Gemüse nützlich.
- Mageres Fleisch: Pute, Rind, Kalb, Kaninchen, Huhn.
- Fettarme Fische wie Kabeljau, Forelle, Seelachs.
- Flüssiger Brei auf Wasser aus Haferflocken, Buchweizen oder Reisgrütze.
- Flüssigsuppen, insbesondere Gemüsesuppen.
- Beeren und Früchte. Es ist ratsam, sie zu backen und sie nicht auf nüchternen Magen zu verwenden.
- Eier (es ist besser, nur Proteine zu verwenden).
Welche Lebensmittel sind verboten?
Eine Diät bei Gastritis oder Pankreatitis beinhaltet ein striktes Verbot von Lebensmitteln und Gerichten wie:
- halbfertige Produkte,
- fettes Fleisch und Fisch,
- Speck oder Schmalz,
- Fastfood,
- würzig,
- salzig,
- eingelegt
- braten,
- Bäckereiprodukte,
- Vollkorn,
- starker Kaffee oder Tee,
- Kohlensäurehaltige Getränke.
Was kochen?
Wenn Sie Gastritis haben, verwenden Sie spezielle Rezepte für diätetische Gerichte, von denen viele für Pankreatitis und andere Erkrankungen des Verdauungssystems zugelassen sind.
Erste Mahlzeit
Die Ernährung sollte erste Gänge beinhalten, die gut für den Magen sind, insbesondere verschiedene Suppen. Im Folgenden finden Sie die erfolgreichsten Diätrezepte für Gastritis.
Reissuppe
Versuchen Sie, Reissuppe zuzubereiten, die köstlich und sättigend ist und auch bei Krankheiten wie Gastritis erlaubt ist.
Zutaten:
- 200 Gramm Hühnerfilet;
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Reis;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Kartoffel;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Hähnchen weich kochen und aus der Pfanne nehmen.
- Den Reis gründlich abspülen und in einen Topf mit kochender Brühe tauchen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen und auf einer mittleren Reibe reiben. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.
- Tauchen Sie alle Gemüse in den Topf.
- Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang, hacken Sie dann das Huhn und legen Sie es in einen Topf.
- Nach Geschmack würzen.
Krautsuppe
Wenn Ihr Essen richtig und diätetisch sein sollte, können Sie Kohlsuppe kochen, sie sind nützlich für Menschen, die an einer Krankheit wie Gastritis leiden.
Würde brauchen:
- 200-300 Gramm Weißkohl;
- 1 Kartoffel;
- 1 Tomate;
- 1 kleine Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor. Kartoffeln schälen und waschen, dann in Streifen schneiden. Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel mit einem Messer hacken. Und die Tomate muss mit kochendem Wasser übergossen, davon geschält und dann fein gehackt oder in einem Mixer gehackt werden.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und legen Sie sofort Kartoffeln und Kohl hinein.
- Die richtige Ernährung beinhaltet ein Verbot von frittiertem, also schmoren Sie Tomaten, Zwiebeln und Karotten in einer kleinen Menge Öl unter einem Deckel in einer Pfanne oder einem Topf.
- 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers in einem Topf das gedünstete Gemüse hineingeben.
- Die Kohlsuppe weitere 15 Minuten kochen, salzen und vom Herd nehmen.
Zweite Gänge
Die Diät kann und sollte zweite Gänge beinhalten. Hier sind einige interessante Rezepte.
Auflauf bei Gastritis aus Hackfleisch und Kartoffeln
Die Ernährung bei Gastritis impliziert nicht die Verwendung von gebratenen Koteletts, aber Hackfleisch und Kartoffelaufläufe können sie ersetzen.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Kartoffeln;
- 500 Gramm Hackfleisch;
- 1 Glas Milch;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen, kochen bis sie gar sind und hacken, mit warmer Milch mischen und salzen.
- Hackfleisch salzen und in Wasser etwas köcheln lassen.
- Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie den Boden mit Öl ein und legen Sie das Kartoffelpüree in eine gleichmäßige Schicht. Das Hackfleisch darauf legen. Schicken Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen.
- Der Auflauf ist fertig!
Gemüseeintopf
Die Diät kann Gemüse enthalten, so dass es durchaus möglich ist, köstliche Diäten auf pflanzlicher Basis für Gastritis zuzubereiten, wie z. B. Eintöpfe.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 junge Zucchini;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 200 Gramm Blumenkohl;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Kochmethode:
- Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Das Gemüse einige Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und fein hacken, zu den Zwiebeln und Karotten geben, Wasser hinzufügen.
- Die Zucchini schälen und würfeln, zum restlichen Gemüse geben.
- Kohl schneiden oder von Hand in kleine Blütenstände teilen, zum Eintopf geben.
- Setzen Sie den Deckel auf den Behälter, in dem Sie den Eintopf kochen. Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen, dann die Hitze ausschalten.
Leichte Gemüsesalate
Bei der Auswahl von Gemüse für Salate sollten Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Kürbis, Rüben und Zucchini bevorzugt werden. Zum Garnieren und Würzen können Sie Petersilie, Dill, Koriander oder Basilikum verwenden. Vor der Zubereitung von Salaten sollte dieses Gemüse vorher gekocht werden.
Die Verwendung anderer Gemüse- und Kräutersorten wie Tomaten (ohne Haut), Gurken, Frühlingszwiebeln sollte unter Berücksichtigung der Krankheitsform des Patienten gesondert mit dem behandelnden Arzt besprochen werden.
- Festlicher Salat "Würfel". Komposition:
- Kartoffeln - 4-5 Stk. ,
- Karotten - 3-4 Stk. ,
- Rüben - 2 Stk.
- Zum Dressing - Sonnenblumen- oder Olivenöl. Zubereitung: Gemüse in verschiedenen Pfannen kochen. Schneiden Sie die fertigen Zutaten in gleichförmige Quadrate und legen Sie sie in Würfelform auf einen Teller, abwechselnd Gemüse in verschiedenen Farben. Um zu verhindern, dass die Rüben die Kartoffeln und das Gemüse verfärben, müssen alle Bestandteile des Salats mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.
- Karottensalat. Komposition:
- Karotten - 2 Stk. ,
- Sauerrahm - 100 gr. ,
- Ein halber grüner Apfel (wenn die Form der Gastritis es zulässt). Zubereitung: Karotten reiben oder fein in Streifen schneiden. Fügen Sie den geriebenen Apfel hinzu und würzen Sie das resultierende Gericht mit Sauerrahm. Die Kombination dieser Produkte sättigt den Körper mit essentiellen Vitaminen.
- Mehrfarbiger Kohlsalat. Komposition:
- Brokkoli - 300 gr. ,
- Blumenkohl - 300 gr. ,
- Fettarmer Käse - 50-60 gr.
- Grüns nach Geschmack;
- Zum Auftanken - Sonnenblumenöl. Zubereitung: Blumenkohl und Brokkoli kochen und in kleine Blütenstände zerlegen. Zutaten mischen, geriebenen Käse dazugeben und mit Kräutern garnieren. Würzen Sie den Salat mit einem beliebigen Pflanzenöl.
Kalte Diätmahlzeiten
- Gelierte Gemüse "Regenbogen". Komposition:
- Karotte,
- Zucchini,
- Süßer Pfeffer,
- Tomate (wenn möglich),
- Dosenmais,
- Grüne,
- eine Tüte Gelatine. Zubereitung: Alle Gemüse schälen und in verschiedene Formen (Quadrate, Sterne, Kreise) schneiden. 8-10 Minuten in kochendem Wasser kochen und darauf achten, dass sie nicht kochen. Die Gemüsebrühe abgießen und die Gelatine nach Anleitung darin verdünnen. Das Gemüse portionsweise in Schüsseln oder schichtweise in eine Salatschüssel geben, die vorbereitete warme Brühe-Gelatine-Mischung einfüllen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Tomaten und Kräuter werden roh zugegeben. Sie können mit verschiedenen Kombinationen von erlaubtem Gemüse experimentieren, um ganz neue köstliche und festliche Gerichte zu erhalten.
- Rindersoufflé. Komposition:
- Rindfleisch - 400 gr. ,
- Eier - 3 Stk. ,
- Mehl - 70 gr. ,
- Sahne - 80 ml,
- Backpulver - 5 gr. ,
- Salz nach Geschmack
- Butter 5gr. Zubereitung: Das Rindfleisch abspülen und 2-3 mal in einem Fleischwolf drehen. Eier, Mehl, Sahne, Backpulver, Salz zu dem entstandenen Hackfleisch geben und zu einer homogenen Masse mischen. Sie können das Gericht in einem Wasserbad oder im Ofen bei 180 Grad backen, Backzeit - 40-45 Minuten, nachdem Sie die Form zuvor mit Butter gefettet haben. Gekühlt servieren und mit Kräutern garnieren.
- Pastete aus Hüttenkäse und Karotten. Komposition:
- Hüttenkäse 5% - 400 gr. ,
- Karotten - 2 Stk. ,
- Ei - 2 Stk. ,
- Zucker nach Belieben. Zubereitung: Karotten kochen und reiben. Quark, geriebene Karotten, Zucker und Eier zu einer homogenen Masse verrühren. Die resultierende Mischung in eine Form geben und 10-15 Minuten im Ofen backen.
Nachspeisen
Wenn Ihnen eine Diät wegen einer Krankheit wie Gastritis (oder Pankreatitis) angezeigt wird, bedeutet dies nicht, dass alle Desserts verboten sind. Ja, Backen wird nicht empfohlen, aber Sie können andere diätetische, aber schmackhafte Gerichte zubereiten.
Eine ideale Option wäre ein Auflauf aus Hüttenkäse, Beeren oder Früchten. Alle Arten von Pudding, Gelee, Marshmallows sind erlaubt.
Beispielmenü für einen Tag
- Frühstück - Haferflocken, weich gekochtes Ei, Tee mit Milch oder Trockenfrüchtekompott.
- Zweites Frühstück - Bratapfel mit Hüttenkäse.
- Mittagessen - Blumenkohlsuppe, Kartoffelpüree mit gedämpftem Schnitzel.
- Nachmittagsjause - Kompott und Quarksoufflé.
- Abendessen - gedämpfter Truthahn mit Gemüse, Banane.
- Spätes Abendessen - Kamillentee oder ein Glas Kefir (falls erlaubt).
Hilfreiche Ratschläge
Ein paar Empfehlungen:
- Die Ernährung bei Gastritis, Pankreatitis und anderen Krankheiten sollte korrekt sein, dies bedeutet jedoch nicht, dass das Essen langweilig und geschmacklos sein sollte. Verwenden Sie interessante Rezepte für Gastritis, diversifizieren Sie Ihr Menü.
- Damit sich die Ernährung nicht zu hart anfühlt, verwenden Sie Gewürze, aber keine scharfen. Sie verleihen jedem Produkt ein einzigartiges Aroma und einen angenehmen Geschmack.
- Essen Sie nicht zu viel, aber lassen Sie auch kein Hungergefühl aufkommen.
Befolgen Sie einfache Regeln, um Probleme zu vermeiden und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern.